Рецепта на деня: Гравлакс - скандинавски деликатес за празниците

Необходими продукти:

• 1 кг филе от сьомга;
• 1 връзка пресен копър;
• 4 с.л. захар;
• 3 с.л. сол.

За соса:

• 4 с.л. горчица /80 г/;
• 3 с.л. захар;
• 10-15 стръкчета копър;
• 1 – 1 ½ ч.л. сол;
• 80 мл олио;
• 1 – 1 ½ с.л. ябълков оцет.

Начин на приготвяне:

Изваждаме с пинсета костите от филето на сьомгата. Прехвърляме в тавичка, на дъното на която сме поставили фолио за печене.

В купичка смесваме захарта и солта, поръсваме подсушеното рибно филе.

Покриваме с ненарязания пресен копър.

Покриваме с прозрачно фолио, затискаме с тежест. След 20-24 часа отстраняваме фолиото, махаме копъра.

Подсушаваме филето, режем на тънки филийки.

Приготвяме соса. Разбиваме горчицата с готварска тел. На тънка струйка и при непрекъснато разбъркване прибавяме олиото.

След като размесим всичко добре, добавяме захарта. Посоляваме, добавяме оцета, поръсваме със ситно нарязания копър.